汤品，作为食堂大锅菜重要的配餐，用来做汤的食材非常丰富，主要包括猪骨、猪肉、鸡、鸭、海鲜鱼类和蔬菜等。不同的食材配比制出的汤品，有不同的口感和营养。

可以根据食堂大部分客人的需求，与食堂成本核算来选择恰当的食材原料搭配，制作最合适的汤品。作为一个厨师，既要让客人用餐满意，也要让老板有利润。下面把我在多年的工作中，记录的汤品菜单分享给大家，欢迎大家关注收藏。

猪骨汤品

萝卜炖排骨、黄豆猪蹄汤、苦瓜炖排骨、芸豆莲藕猪蹄汤、猪骨炖萝卜、冬瓜炖骨头、生地花生排骨汤、莲藕猪蹄汤、香菇猪蹄汤、玉米胡萝卜炖排骨、香菇炖排骨、茶树菇炖排骨、莲藕排骨汤、山药炖排骨、生仁排骨汤、猴头菇炖排骨。莲子排骨汤，白萝卜扇子骨汤、萝卜炖筒骨、玉米炖龙骨。鹌鹑蛋龙骨汤、大骨桂圆汤。

冬瓜海带大骨汤、核桃仁猪骨汤、胡萝卜牛骨汤、腱子肉炖银耳、黄豆胡萝卜猪手汤、棒骨莴笋汤、莲藕花生米骨头汤、海带黄豆大骨汤、头骨白萝卜汤、茶树菇肉饼汤、头骨萝卜玉米汤、冬瓜头骨汤、头骨山药汤、银耳大骨汤、虫草花排骨汤。

花生冬菇猪蹄汤、金针菇黄豆排骨汤、竹荪炖排骨、百合马蹄排骨汤、黄芪排骨汤、花生墨鱼猪蹄汤、海带栗子排骨汤、老黄瓜排骨汤、玉米南瓜炖排骨、排骨梨猪骨汤、银耳木瓜排骨汤、猪尾骨萝卜汤、杜仲牛骨汤、萝卜牛排汤。

鸡、鸭汤品

五指毛桃炖鸡汤、紫菜鸡丝汤、菌菇炖乌鸡、栗子炖鸡汤、胡萝卜栗子鸡腿汤、香菇鸡汤、茶树菇鸡架汤、胡萝卜鸡汤、萝卜鸡架汤、鸭公汤、老鸭炖鲜人参、玉米鸡架汤、鸡腿白菜炖豆腐、茶树菇鸡汤、茶树菇老鸭汤、老鸭香菇汤、清炖鸭心汤、鸭肝汤、淮山红枣乌鸡汤。

海带丝鸡肉汤，西红柿玉米鸡肝汤、鸡汤豆腐小白菜、土豆炖鸡汤、参枣当归炖鸡、鸡肝豆苗汤、木瓜炖乳鸽、红豆红枣乌鸡汤、茅根鸭肉汤、鸭血粉丝汤、老鸭海带汤、墨鱼老鸭汤。

栗子炖乌鸡、花菇炖鸡汤、冬瓜鸭架汤、笋干老鸭汤、田七红枣炖鸡汤、黄芪枸杞炖乳鸽、芸豆鸽子汤、黄芪党参鸽子汤、猴头菇炖乌鸡、鸡丝金针菇芦笋汤、老鸭白果红枣汤、柠檬炖乳鸽、老鸭炖猪肚。

肉类炖汤

茶树菇肉饼汤、凤尾菇肉饼汤、雪梨肉饼汤、豆腐脑肉饼汤、海带肉饼汤，枸杞麦冬肉饼汤、香菇猪肝汤、西红柿猪肝汤、豆腐猪肝汤、猪心瘦肉汤、菜头腊味汤、三鲜汤、萝卜肉丸汤、冬瓜肉丸汤、杜仲猪腰汤、核桃猪腰汤、山药枸杞炖猪脑、莲藕瘦肉汤、牛杂汤、胡萝卜羊肉汤、竹荪羊肉汤、羊肉白菜汤。

支竹肉片汤、银耳肉片汤、西洋菜肉沫汤、白菜肉沫豆腐汤、鳝鱼金针菇汤、金针菇肉片汤、冬瓜肉片汤、冬瓜豆腐汤、紫菜肉片汤、黄豆芽油豆腐肉片汤、豆苗豆腐汤、豆腐肉片汤，粉丝白菜肉汤、油豆腐粉丝肉片汤、海带肉片汤、薏米冬瓜瘦肉汤、羊肉粉丝汤、酸辣猪血紫菜汤。

海白菜肉片汤。茼蒿猪肝鸡蛋汤、干贝海带冬瓜汤、豆腐山药猪血汤、莲心猪腰汤、菜头肉丸汤。榨菜肉丝汤、胡萝卜瘦肉汤、白萝卜猪肺汤、玉米莲子猪肝汤、豆腐猪肝汤、猪血白菜粉丝汤、海带心肺汤。莲子猪心汤、天麻炖猪脑、苦瓜牛肉汤、苹果雪耳炖瘦肉、鹌鹑百合汤、白萝卜猪肚汤。

海鲜鱼汤

花蛤豆腐汤、虾米萝卜紫菜汤、鲫鱼萝卜丝汤、蛤蜊莴笋汤、虾仁豆腐汤、黄豆海带鱼头汤、草鱼豆腐汤、鱼头萝卜丝汤、雪菜鱼片汤、鲫鱼豆腐汤、海带牡蛎汤、鱼头豆腐汤、鱼骨紫菜汤、冬瓜鲤鱼汤、当归鱼汤、三鲜鳝鱼汤。

鲫鱼白菜汤、冬瓜鱼头汤、虾丸蛋皮汤、鱼骨豆腐汤、鳜鱼豆腐汤、香菇鱼饼汤、胡萝卜鱼丸汤。银鱼鸡蛋汤、花蛤榨菜汤、墨鱼豆腐汤、清汤鱼丸、萝卜鲢鱼汤。鱼丸鱼饼汤、鱼丸筒骨汤。

冬瓜银鱼汤、冬瓜虾皮汤、虾皮紫菜汤、鲜虾草菇汤、百合墨鱼汤、苦瓜墨鱼汤、冬笋鲫鱼汤、西红柿鱼丸瘦肉汤。冬瓜墨鱼汤、冬笋鱿鱼汤、山楂鲤鱼汤。

蔬菜汤

蔬菜蛋汤、海带鸭血汤、西红柿萝卜汤、鹌鹑蛋桂圆汤、苦瓜豆腐汤、豆腐粉丝汤、奶油蘑菇汤、菠菜猪肝汤、苦瓜皮蛋汤、牛奶炖豆腐、马蹄黄豆冬瓜汤、酸辣汤、蚕豆冬瓜豆腐汤、虾皮豆腐汤、西红柿蛋汤、西葫芦丝蛋汤、百合莲藕汤、莲子枸杞山楂汤。

三鲜菌菇汤、青菜豆腐汤、红白豆腐汤、蘑菇炖豆腐、黄瓜银耳汤、木耳猪血汤、菠菜瘦肉丸子汤、枸杞苋菜汤、香菇菜叶粉丝汤、白菜粉丝汤、笋片豆腐汤、竹笋香菇汤、木耳冬瓜汤、花生红枣莲藕汤、羊血汤、百合炖木瓜汤、益母草炖鸡蛋、洋葱花椰菜汤、玉米菜花汤、香蕉肉末汤。

海带豆芽汤、黄花菜蛋汤、豆芽鸡蛋羹、海带萝卜汤、丝瓜蛋汤、平菇蛋汤、紫菜蛋汤、金针菇蛋汤、黄豆芽蘑菇汤、杏仁红枣汤、西红柿苹果汤、西红柿海带汤、紫菜豇豆汤、黄花菜莲藕汤、猪血菠菜汤、菠萝山楂汤、豆芽豆腐汤、陈皮冬瓜汤、菠菜蛋汤、青菜芋头汤。

甜汤

绿豆汤、绿豆淮山饮、莲子百合红豆汤、蒲荷绿豆汤、木瓜银耳汤、木瓜炖雪蛤、百合水蜜桃甜汤、红豆汤、马蹄糖水、川贝冰糖雪梨、陈皮红豆沙、红豆芋头糖水、牛奶杏仁炖银耳、红枣木耳莲子甜汤、银耳桂圆莲子羹、红糖姜汤、杨枝甘露、山楂红糖汤、黑豆汤、姜汁撞奶、莲子百合炖银耳、绿豆南瓜汤、百合炖雪梨、冬瓜绿豆糖水、凉粉草糖水、茉莉青茶西米糖水、椰汁西米露、芒果椰汁西米露。

以上汤品菜单，是我从事多年的食堂和单位接待用汤的记录总结。

今天分享给大家，还等什么呢？收藏关注起来以防不时之需。